A 2G2M Gestão de Restaurantes, empresa responsável pela administração do Restaurante Universitário (RU) da UESB, tem desempenhado um papel fundamental na formação dos estagiários, oferecendo uma acolhida calorosa e profissionalismo desde o primeiro contato. Com um compromisso firme com a qualidade e a eficiência no serviço de alimentação, a 2G2M garante um ambiente dinâmico e educativo para os estudantes de Nutrição. 

Para a nutricionista e gestora da empresa, Camila Dacttes, a empresa se empenha em proporcionar experiências práticas e supervisionadas, permitindo que as estagiárias desenvolvam suas habilidades em um cenário real de gestão de unidades de alimentação. Além disso, a 2G2M valoriza a aprendizagem contínua, oferecendo suporte e incentivo, o que resulta em uma formação sólida e abrangente, crucial para o futuro profissional das nutricionistas.

Para graduandas como Melissa Viana e Bruna Ferreira, ambas da UNEX, Débora Pierote, da UFBA, e Beatriz Santana, da UNIFTC, o estágio no RU da UESB tem sido uma oportunidade enriquecedora para aprimorar não apenas o conhecimento técnico e instrumental, mas também o conhecimento empírico que vem da prática no dia a dia de uma unidade de alimentação e nutrição. Ao atuarem em um RU, elas têm a oportunidade de conhecer o "chão de restaurante", uma experiência que não pode ser reproduzida em sala de aula e que permite uma compreensão mais profunda dos desafios reais da profissão.

O estágio no RU proporciona uma vivência prática dos processos fundamentais da área de alimentação coletiva, como o planejamento de cardápios, controle de qualidade, monitoramento das boas práticas de fabricação e de higiene, além de gestão de estoque e equipe. Esses elementos compõem o conhecimento instrumental, fundamental para que a(o) futura(o) nutricionista seja capaz de elaborar e coordenar serviços de alimentação em larga escala, com foco na segurança alimentar e nutricional dos comensais.

Além disso, a rotina do restaurante universitário exige que as estagiárias desenvolvam habilidades de liderança, comunicação, e resolução de problemas, essenciais para o exercício profissional. Por meio da prática no RU, essas futuras nutricionistas também vivenciam o impacto do seu trabalho diretamente na vida dos estudantes, ao participarem da elaboração de cardápios balanceados e nutritivos, que contribuem para a promoção da saúde e do bem-estar da comunidade acadêmica.

O RU da UESB tem sido fundamental na formação dessas estudantes, permitindo que, em sintonia com as diretrizes curriculares, ampliem sua compreensão sobre a importância do nutricionista na promoção de saúde e na segurança alimentar. É importante destacar que o estágio na UAN, especialmente em uma instituição pública, traz uma visão mais ampla e crítica sobre a nutrição, pois insere as(os) estudantes em um contexto onde o equilíbrio entre qualidade e custo é essencial para garantir uma alimentação saudável e acessível.

A excelência de estudantes como Melissa, Bruna, Débora e Beatriz reforça o valor e a importância dos estágios supervisionados na formação em nutrição. Com empenho e dedicação, elas têm demonstrado, no RU da UESB, como o estágio pode ser um diferencial formativo, ao integrar a teoria com a prática e ao estimular um aprendizado que vai além da técnica, agregando valores éticos e sociais que são fundamentais para a(o) nutricionista.

O aprendizado adquirido no estágio na UAN é, sem dúvida, um diferencial para essas estudantes que, ao final de suas jornadas acadêmicas, estarão mais preparadas para enfrentar o mercado de trabalho com competência e segurança, prontas para contribuir com a saúde e o bem-estar da sociedade.